quarta-feira, 20 de julho de 2011

QUINDÃO FAMILIA

Quindão família




Receita


5oo Gr de coco fresco ralado
300 Gr de açúcar peneirado
10 gemas peneiradas
2 ovos inteiros peneirados
200 Gr manteiga sem sal derretida não quente
Glicose para untar a forma mas pode ser substituída por manteiga e açúcar
1 forma de pudim


Preparo

Misture as gemas peneiradas com o açúcar até ficar uma gemada.
Depois acrescente a manteiga e o cocô e dois ovos inteiros ficando
uma massa bem homogénea
Na forma já untada com a glicose ou a manteiga com açúcar  
Assar em banho maria por 45 minutos

Rendimento 12 fatias 
                                                         CHEF GIOVANI ROLLO                                                  

domingo, 17 de julho de 2011

BOLINHO DE CHUVA

INGREDIENTES

2  XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO 
1 XÍCARA  DE AÇÚCAR REFINADO
4  OVOS
1 XÍCARA DE LEITE MORNO 
2 COLHERES DE CHÁ DE FERMENTO QUÍMICO
RASPAS DE UM LIMÃO PEQUENO
1 COLHER DE CHÁ DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA
2 COLHERES DE SOPA DE CANELA EM PÓ
 
                                                       MODO DE FAZER 


BATA AS GEMAS JUNTO COM O AÇÚCAR ATE VIRAR UMA GEMADA
ACRESCENTE A FARINHA, MISTURE E JUNTE O LEITE AOS POUCOS ATÉ A MASSA FICAR FIRME 
DEPOIS JUNTAR AS RASPAS E A BAUNILHA,POR ULTIMO COLOCAR O FERMENTO 
FRITAR EM ÓLEO QUENTE , PASSAR EM AÇÚCAR COM CANELA EM PÓ
  
RENDIMENTO DE 18 A 25 BOLINHOS


                                                 




                                                                                    CHEF GIOVANI ROLLO

quinta-feira, 7 de julho de 2011

Grande chef Jesse


um grande amigo fdp

EQUIPE CONSTANTINO.....CHURRASCO





FENADOCE....que pena que acabou

Como os doces de Pelotas realmente não existem iguais são M.A.R.A.V.I.L.H.O.S.O.S 
da ou não agua na boca.........




..
Com este friozinho que está fazendo aqui em Porto nada melhor do que assistir a um bom filme 
Algumas dicas de Filmes que tem como tema Gastronômia.

 A FESTA DE BABETTE
 

Dois adolescentes vivem com o pai, um rigoroso pastor luterano, em um pequeno vilarejo da costa dinamarquesa. Em uma noite de 1871, bate à sua porta uma parisiense pedindo refúgio: Babette (Stéphane Audran) foge da repressão à Comuna de Paris e se oferece para ser a cozinheira e faxineira da família. Muitos anos depois, ainda trabalhando na casa, ela recebe a notícia de que ganhara uma fortuna numa loteria em Paris. Em vez de voltar à terra natal, resolve ficar e gastar o dinheiro em um autêntico jantar francês que oferece à comunidade, aproveitando para comemorar o centésimo aniversário do pastor. Seu banquete impressiona os convidados. Babette havia sido chef de cozinha e trabalhado no chique Café Anglais (que existiu de verdade). O diretor trata a comida como “forma de elevação espiritual”. Baseado na história de Isak Dinesen. Vencedor do Oscar de Melhor Filme Estraneiro em 1988.


A GRANDE NOITE
 

Anos 50. Dois irmãos, Primo (Tony Shalhoub) e Secondo (Stanley Tucci), emigram da Itália para os Estados Unidos. Eles pretendem abrir um restaurante italiano, chamado The Paradise. O mais velho, Primo, é um grande chef, um gênio na culinária, mas bastante temperamental, se recusando a fazer pratos convencionais e rotineiros. Secondo, o mais novo, tem uma mentalidade mais capitalista e tenta superar a grave crise financeira que estão passando. O proprietário de um restaurante de sucesso, Pascal (Ian Holm), propõe chamar um amigo dele, que é um grande músico de jazz, para ajudar a promover o restaurante. Assim os dois irmãos apostam todas as fichas em um cardápio fora de série, que será servido aos convidados desta grande noite.
Anos 50. Dois irmãos, Primo (Tony Shalhoub) e Secondo (Stanley Tucci), emigram da Itália para os Estados Unidos. Eles pretendem abrir um restaurante italiano, chamado The Paradise. O mais velho, Primo, é um grande chef, um gênio na culinária, mas bastante temperamental, se recusando a fazer pratos convencionais e rotineiros. Secondo, o mais novo, tem uma mentalidade mais capitalista e tenta superar a grave crise financeira que estão passando. O proprietário de um restaurante de sucesso, Pascal (Ian Holm), propõe chamar um amigo dele, que é um grande músico de jazz, para ajudar a promover o restaurante. Assim os dois irmãos apostam todas as fichas em um cardápio fora de série, que será servido aos convidados desta grande noite. 



SIMPLESMENTE MARTHA

Martha (Martina Gedeck), com seu modo charmoso e obsessivo, cria verdadeiras obras de arte cozinhando num pequeno restaurante em Hamburgo. Apesar disso, seu cotidiano é monótono. Martha é muito introvertida e praticamente não possui vida própria, dedicando-se totalmente ao trabalho. Tudo isso muda quando sua irmã morre em um acidente, fazendo com que ela tenha de cuidar de Lina (Maxine Foerste), sua sobrinha de oito anos. É quando aparece Mario (Sergio Castellito), um extrovertido cozinheiro italiano que consegue trazer um pouco de alegria para as duas. No momento em que Martha e Mario começam um romance, o pai de Lina, que há muito tempo estava desaparecido, surge querendo levá-la para a Itália.